Si chiama Green Style, si trova a Genova e nasce
come alternativa ad una pausa pranzo fatta di soffritti o panini...
L'idea di Antonella Arrigo, proprietaria dell'insalateria, è rieducare il gusto, facendo scoprire a chi non li conosce già, impasti spesso
privi di uova, grassi, latticini e glutine. Realizzati in maniera semplice e genuina, le pietanze proposte saziano senza appesantire. È privilegiata la cottura al forno o al vapore, e sono sempre disponibili piatti
vegetariani o vegani.
Da Green Style non c'è un menù
fisso, poiché ogni giorno si prepara ciò che di "fresco" si è trovato al mercato; tuttavia, a rotazione è sempre possibile gustare una zuppa, una minestra, torte salate, insalate di cereali,
di pasta, di verdure, pizza senza formaggi, e biscotti senza burro o uova.
Durante l'estate, l'insalata è la padrona incondizionata del bancone che si popola di tante vaschette colorate, contenenti ingredienti vari, con i quali realizzare l'insalata che si preferisce.
Green Style non è solo insalateria ma anche bar in cui assaporare gli "estratti a freddo" di frutta, verdure o misti. A differenza dei frullatori e centrifughe, infatti,
gli estrattori permettono di mantenere "vive" tutte le
sostanze benefiche presenti nella frutta e negli ortaggi, a partire dalle
vitamine e dai micronutrienti, che spesso sono persi durante la
cottura prolungata o l'ossidazione provocata dagli alti giri con cui lavorano frullatori e centrifughe. Spremendo "a freddo" gli ingredienti, piuttosto che frullandoli, si ottiene un succo compatto che, soprattutto con gli estrattori di nuova
generazione, non si separa a strati come nel caso delle centrifughe.
"In natura, abbiamo tutto ciò di cui abbiamo bisogno ...dobbiamo solo riscoprirlo", afferma Antonella, invitando tutte le mamme, i bambini e le famiglie a provare la sua cucina in Green Style.
