Polpette di verdure

Una delle principali raccomandazioni per una dieta alimentare sana e equilibrata è consumare 5 porzioni di frutta e verdura...
...ma questo consiglio spesso si trasforma in una "mission impossible" soprattutto se i consumatori delle famose 5 porzioni sono i bambini.
Ecco qui una ricetta che può essere d'aiuto, rappresentando un modo gustoso per proporre le verdure ai più piccini.

Ingredienti

• 1 zucchina
• 1 carota
• 4 patate medie,
• 1 uovo,
• 4 cucchiai di pangrattato,
• 5 cucchiai di formaggio grattugiato tipo grana,
• un pizzico di sale

Preparazione

Lavate tutte le verdure, spuntate la carota e la zucchina, pelate le patate e la carota.

Cuocete tutto a vapore per una ventina di minuti, finché risultano abbastanza morbide.

Frullate il tutto, quindi unitelo in una ciotola con l’uovo, il formaggio e il sale.

Mescolate bene e con le mani fate tante palline rotonde.

Passate le polpettine nel pangrattato e poi adagiale su una teglia ricoperta da carta da forno.

Cuocete in forno già caldo a 180° C per 15 minuti.

Opinioni e consigli della nutrizionista

Un ottimo secondo da abbinare ad un primo piatto in brodo oppure un piatto unico svelto da abbinare ad un contorno di verdura cruda.

Consiglio sfizioso: aggiungere mozzarella a tocchetti per renderle più gustose.

Consiglio nutrizionale: aumentare la quota di fibre, utilizzando 2 carote e 2 zucchine, e eliminando una patata.

La ricetta proposta in questa pagina è di Antonella Arrigo, le opinioni e i consigli della nutrizionista sono della Dott.ssa Francesca Argellati.